Receta de lomo de cerdo a la sal

Te damos algunas ideas de salsas para el lomo de cerdo con sal. ¡Toma nota!

RECETA & SALSAS

Ingredientes para 6 personas:

  • 800 g de lomo de cerdo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Hierbas aromáticas: tomillo, orégano, perejil, etc.
  • 1 kg de sal gruesa

Elaboración:

  • Espolvorea el lomo de cerdo con las hierbas aromáticas que prefieras y úntalo ligeramente con las dos cucharadas de aceite.
  • En una fuente para horno, echa una capa gruesa de sal en el fondo, colocando el lomo para después cubrirlo completamente con el resto de la sal.
  • Precalienta el horno 10 minutos a 200 ºC, introduciendo la fuente y horneando unos 45 minutos a fuego medio (180-200 ºC) o hasta que la pieza esté asada (el tiempo depende del grosor de la pieza)
  • Saca el lomo de la fuente, quitando completamente la sal y cortando el lomo en filetes.
  • Servir caliente.

Salsas para acompañar el lomo de cerdo a la sal:

Salsa de anchoas

Tritura juntos los siguientes ingredientes:

  • Anchoa (una por comensal)
  • Olivas negras (una, dos o tres por comensal)
  • Alcaparras (unas 5 en total)
  • Aceite

Salsa Roquefort

  • 150 gr. de queso Roquefort
  • 100 gr. de nata líquida
  • Pimienta negra
  • Sal

Desmenuza el Roquefort en un cazo, vierte la nata y calienta a fuego suave, mezclando bien con las varillas, hasta dejar una salsa homogénea. Después salpimenta al gusto.

Buen provecho

 

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