Recepta de llom de porc a la sal

Et donem algunes idees de salses per al llom de porc amb sal. Pren nota!

RECEPTA & SALSES

Ingredients per a 6 persones:

  • 800 g de llom de porc
  • 2 cullerades d’oli d’oliva
  • Herbes aromàtiques: farigola, orenga, julivert, etc.
  • 1 kg de sal gruixuda

Elaboració:

  • Empolvora el llom de porc amb les herbes aromàtiques que prefereixis i unta’l lleugerament amb les dues cullerades d’oli.
  • En una font per al forn, tira una capa gruixuda de sal en el fons, col·locant el llom per després cobrir-ho completament amb la resta de la sal.
  • Preescalfa el forn 10 minuts a 200 ºC, introduint la font i enfornant uns 45 minuts a foc mitjà (180-200 ºC) o fins que la peça estigui rostida (el temps depèn de la grossor de la peça)
  • Treu el llom de la font, traient completament la sal i tallant el llom en filets.
  • Servir calent.

Salses per acompanyar el llom de porc a la sal:

Salsa d’anxoves

Tritura junts els següents ingredients:

  • Anxova (una per comensal)
  • Olives negres (una, dues o tres per comensal)
  • Tàperes (unes 5 en total)
  • Oli

Salsa Rocafort

  • 150 gr. de formatge Rocafort
  • 100 gr. de nata líquida
  • Pebre negre
  • Sal

Esmicola el Rocafort en un cassó, aboca la nata i escalfa a foc suau, barrejant bé amb les varetes, fins a deixar una salsa homogènia. Després salpimenta al gust.

Bon profit

 

Tall a Tall Cornellà

Mercat Sant Ildefons, parades 205-208

  Avinguda Sant Ildefons, s/n ,
Cornellà de Llobregat, 08940 , (Barcelona)

  93 376 23 30

Tall a Tall El Prat

Nova botiga Tall a Tall Carnissers a El Prat de LLobregat

  Av.Verge de Montserrat, 138 ,
El Prat de Llobregat, 08820, (Barcelona)

  93 002 21 61